2010年8月アーカイブ

お酢と茄子で夏バテ解消！『茄子の南蛮漬け』

ichiko (2010年8月31日 11:52) | コメント(0)
お酢には"疲労回復"効果があると言われていますよね。
でも、我が家の子供達・主人は酢の物が苦手...。
なので、旬の茄子を使って『茄子の南蛮漬け』を
作りました。軽く火にかけるので、酸味が強くなく、
パクパク食べてくれました。

茄子の南蛮漬け.JPG

















＜材料＞
・茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
・大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３枚
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①茄子は一口大の乱切りにし、水にさらす。
　大葉は千切りにしておく。
②ボールに醤油、砂糖、酢を合わせておく。
③茄子の水気をとり、小麦粉をまぶし、熱したフライパンに
　油を多目にしいて、しんなりするまで焼く。
　（ふたをすると、早くしんなりする）
④火を弱めて、②をいれて、とろみがついたら、
　器にもって、大葉をちらして、出来上がり。

＊ビニール袋に茄子と少量の小麦粉を入れて振ると、
　簡単に小麦粉をまぶせます。
＊油で揚げないので、暑い夏にも作りやすいですよ。

いつもとちょっと違う？『簡単肉じゃが』

ichiko (2010年8月30日 11:50) | コメント(0)
肉じゃがを作ろうと思っていたら、
なんか時間がなくなってしまったので、
あまり煮込まなくても良くて、
いつもとはちょっと違った味付けの
『簡単肉じゃが』を作りました。
意外と主人にも好評でした。

肉じゃが.JPG




















＜材料＞
・じゃが芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４個
・豚肉（こま切れ等）　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｇ
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中１個
・ゴマ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・おろし生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
・オイスターソース　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

＜作り方＞
①じゃが芋は皮を剥き、５㎜幅位の半月切りにし、水にさらして、
　ざるにあげて、水気を切っておく。
②玉ねぎも５㎜幅にスライスし、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
③ボールに醤油、みりん、おろし生姜、オイスターソース、水を合わせておく。
④熱したフライパンにゴマ油をしき、豚肉を炒める。色が変わってきたら、
　塩・こしょうをし、じゃが芋、玉ねぎを入れてさらに炒める。
⑤じゃが芋に透明感が出るまで炒めたら、③の調味料を回し入れて、
　味がなじむようにからめたら、出来上がり。

＊塩加減はお好みで加減して下さい。
＊じゃが芋が薄いので、あまり煮込まなくても、火が通って味もからみます。


食が進む♪『イカのバター醤油焼き』

ichiko (2010年8月28日 14:46) | コメント(0)
早くも８月２５日から２学期が始まり、
「まだ夏休みの人達はいいなぁ」とぼやいている
イカ好きの娘のために、イカ料理を...と考え、
『イカのバター醤油焼き』を作りました。
普段は、しょうが醤油味なのですが、
バター醤油味もなかなか好評でした。

イカ焼き.JPG

















＜材料＞
・イカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２はい
・しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　40ｇ
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

＜作り方＞
①イカは中わたと足をとり、洗う。胴は１㎝の輪切りに、
　足は２本ずつに切り分ける。
②しめじは石づきを切り、子房に分ける。
③フライパンにバターをいれ、①と②を入れて焼く。
④イカの色が変わって来たら、仕上げに醤油をいれてからませ、
　出来上がり。

＊イカは加熱し過ぎない方が、柔らかいです。

タコで疲労回復！『タコのマリネ』

ichiko (2010年8月27日 12:23) | コメント(0)
タコには疲労を回復してくれる"タウリン"が
たくさん含まれているそうなので、
毎日の暑さ疲れを回復しようと、
さっぱりと『タコのマリネ』を作りました。
材料のトマトやオリーブオイルは
美容にも良いですよ。

タコサラダ.JPG




















＜材料＞
・ゆでタコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あし２本位
・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
・トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・クレイジーソルト　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
・乾燥バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
・おろしニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

＜作り方＞
①タコは５mmくらいの斜めそぎ切りに、きゅうりは乱切りにし、
　トマトも同じ位の大きさに切る。
②ボールに①以外の材料を全て入れて、よく混ぜる。
②に①を入れてまぜ、冷蔵庫で冷やして、出来上がり。

＊クレイジーソルトがない場合は、塩コショウで。塩加減は味見をして
　お好みで。

家計にやさしい♡『鶏むね肉の甘辛マヨ』

ichiko (2010年8月26日 10:43) | コメント(0)
以前は、鶏むね肉ってなんかパサパサして、
あまり美味しくないなぁと思っていたのですが、
それは私の腕が悪かったのですね。
調理方法をちゃんとすれば、十分やわらかく
美味しく頂けました。
そして、何といっても安い！
これは、活用しなければと、レパートリーを
増やしているのですが、昨日はその中の
『甘辛マヨ』を作りました。
マヨネーズでちょっとコクをプラスしました。

鶏の甘辛マヨ.JPG

















＜材料＞
・鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
◇下味
　・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ
　・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ２　
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ２
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
・いりゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①むね肉を一口大のそぎ切りにする。
②ボールに①と下味用の酒、塩、片栗粉を入れて揉み込み、
　１０分位寝かせる。
③熱したフライパンに油を引き、②のむね肉を両面
　軽く焼き色がつく位焼く。
④酒を回し入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
⑤醤油、みりん、砂糖を合わせておき、④に入れてからめる。
⑥照りが出てきたらマヨネーズを入れてなじませ、
　器にもっていりゴマをちらして出来上がり。

＊加熱時間を短くすると、むね肉がパサつきません。


豚ミンパワーで夏バテ解消！『豚肉のしょうが焼き』

ichiko (2010年8月25日 16:56) | コメント(0)
豚肉ってなんか元気が出るイメージがあり、
そこにしょうが＆にんにくをプラスして、
大人も子供もパワーＵＰしようと
『豚肉のしょうが焼き』を作りました。
夏とは言わず、１年を通して我が家の定番です。

豚しょうが焼き.JPG




















＜材料＞
・豚肉（しょうが焼き用）　　　　　　　　　　　　　500~600g
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・おろし生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
・おろしにんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

＜作り方＞
①豚肉以外の調味料を合わせておく。
②フライパンに油を薄くしき、豚肉を焼く。
③両面を軽く色が変わる位まで焼いたら、①を入れて火を通す。
④千切りキャベツと一緒に盛り付け、たれもたっぷりかけて、出来上がり。

＊結構、しょうがが効いていますので、小さいお子さんには加減して下さい。
＊しょうが焼きのたれで、千切りキャベツを食べても美味しいです。
＊豚肉はしょうが焼き用でなくても、こま切れでもOKです。　　　　　　　　　　　　　　　　

楽しく自分で焼いた『たこ焼き』

ichiko (2010年8月24日 15:59) | コメント(0)
夏休み最後の日のお昼ご飯は、
子供たちが自分で焼いた『たこ焼き』でした。
たこやき粉を使った簡単なものでしたが、
結構、上手に丸く焼けたのには、
ちょっとびっくりしました。

たこ焼き.JPG




















＜材料＞（２５個位分）
・たこ焼き粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　150ｇ
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　450ｃｃ
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・天かす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・たこ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①たこ焼き器を５分程、予熱する。
②たこを食べやすい大きさに切り、キャベツは粗いみじん切りにする。
③ボールにたこ焼き粉、卵、水を入れ、泡だて器で混ぜる。
④③にキャベツ、天かすを入れて、軽く混ぜる。
⑤薄く油をしいたたこ焼き器に、④を８文目まで流し入れ、たこを入れ、
　さらに④を縁いっぱいまで流し入れる。
⑥周りが固まってきたら、竹串などで裏返していき、丸く焼いていく。
⑦お好みで、ソース、マヨネーズ、かつおぶし、青海苔などをトッピングして
　出来上がり。

＊子供が苦手なので入れませんでしたが、紅生姜を入れても美味しいです。

ネバネバで夏バテ解消！『おくらのゴマ和え』

ichiko (2010年8月23日 23:43) | コメント(0)
旬の物は栄養価も高い！と言う事で、
旬でネバネバパワーのおくらで夏バテを
解消しようと、『おくらのゴマ和え』を
作りました。

オクラゴマ和え.JPG




















＜材料＞
・おくら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０本
・黒すりゴマ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
・醤油　　　　　　　　　　　　 　　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
・粉末だし　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
・味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

＜作り方＞
①おくらは塩で板ずりをし、少し硬めに茹でて、冷ましておく。
②おくら以外の材料を全てボールにいれ、混ぜ合わせる。
③おくらを食べやすい大きさに切り、食べる直前に②にいれて、
　軽く和えて出来上がり。　

＊ゴマは黒でも白でも、お好みで。

＊今日のお味噌汁は双子のナスでした。
　実家の畑で採れたものです。　　

双子ナス.JPG
　　　

葉物野菜が高いから『もやしの中華サラダ』

ichiko (2010年8月21日 23:43) | コメント(0)
猛暑の影響で、葉物野菜が高いですよね。
でも、サラダは食べたいなぁ～ということで、
とってもお手頃なもやしを使って『もやしの中華サラダ』を作りました。
"もやし"って、あんまり栄養がなさそうなイメージだったんですけど、
結構栄養があるらしいです。この前、テレビで言ってました。
なので、じゃんじゃん使っていきたいと思います。

もやし中華サラダ.JPG




















＜材料＞
・もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
・ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚
○醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
○酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
○砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
○ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
○塩こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・いりごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞
①もやしのひげを取り（省略可）、さっと茹で、水気を切っておく。
②きゅうりとハムを千切りにする。
③○の調味料をボールに入れて、よく混ぜる。
④③に①と②を入れて混ぜ、器に盛ってからいりごまをかけて、出来上がり。

＊塩こしょうは、お好みで加減して下さい。
＊もやしの水気をしっかり切るのがポイントです。

魚も食べなきゃ！『鯖の煮付け』

ichiko (2010年8月20日 22:44) | コメント(0)
なんだかんだと言って、肉料理が多くなってしまいがちです。
で、魚も食べなきゃ！と言う事で、『鯖の煮付け』を作りました。
同じ青魚でも"秋刀魚"はお高いですからね。
子供も結構、パクパク食べてくれました。

鯖の煮付け.JPG




















＜材料＞
・鯖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３切れ
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・おろし生姜　　　　　　　　　 　　　　　　　　　１かけ分
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

＜作り方＞
①鯖をざるに入れて、熱湯をまわしかける。
②残りの材料を全て鍋に入れ、一煮立ちさせる。
③①の鯖に切り込みを入れて②に入れ、クッキングペーパーの
　落し蓋をして、３分ほど煮る。
④火を消し、鍋に蓋をしておく。
⑤食べる前に少し温めなおして、出来上がり。

＊生姜は根生姜一かけをスライスして用いても、もちろん良いです。
　丁度、根生姜がなかったので、チューブのおろし生姜を使いました。
＊あまり煮過ぎない方が、鯖がふっくらとしておいしいです。

肉食女子に！『鶏手羽元＆玉子の甘辛煮』

ichiko (2010年8月19日 17:32) | コメント(0)
肉好きの娘と玉子好きの息子の
夏休みの宿題の追い込みの為のパワーをつけるため、
『鶏手羽元＆玉子の甘辛煮』を作りました。
圧力鍋を使って、簡単に。

鶏＆玉子.JPG




















＜材料＞
・鶏手羽元　　　　　　　　　　　　　　　　10本位
・玉子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４個
・生姜スライス　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1カップ
・固形コンソメスープの素　　　　　　　　　　1個
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

＜作り方＞
①ゆで玉子を作り、皮をむいておく。
②圧力鍋をよく熱し、油をしいて、手羽元に軽く焼き色をつける。
③１度火を止め、玉子以外の残りの材料を全て入れ、加熱する。
④蒸気が出て圧力がかかったら、弱火にして１０分加熱し、火を止める。
⑤ピンが下がったら（圧力がなくなったら）ふたをとり、ゆで卵を入れて、
　時々煮汁をかけながら、煮詰めて出来上がり。

＊加熱時間は、圧力鍋によって異なるので、調整して下さい。


明日は勝つぞ！『豚カツ＆もやしサラダ』

ichiko (2010年8月17日 23:22) | コメント(0)
先日の息子のサッカーの試合の前日の夕飯は、
ベタですが『豚カツ』でした。息子が『豚カツ』を好きだし。
そして、もう１品にと簡単に出来る『もやしサラダ』を作りました。
ちなみに、試合の結果は、１勝１敗でした。
ま、『豚カツ』が好きなので。

もやしサラダ.JPG




















『もやしサラダ』
＜材料＞
・もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
・ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　  　　　　１缶
・めんつゆ（３倍濃縮）　　　　　　　　大さじ２
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

＜作り方＞
①もやしのひげをとり（時間がないときは省略可）、さっと茹でる。
②きゅうりは斜め薄切りにして、千切りにする。
③しっかりと水気を切った①と②と他の材料を全て混ぜて、出来上がり。


＊豚カツは普通に作り、キャベツの千切りと、ベランダで栽培している
　プチトマトを添えました。


さっぱりと♪『鰹のサラダ風』

ichiko (2010年8月16日 22:06) | コメント(0)
毎日、暑くてさっぱりしたものが食べたいなぁと思い、
鰹のお刺身をサラダ風にしてみました。
レシピを載せるほどでもないですが、一応...。

かつお.JPG

















＜材料＞
・鰹の刺身　　　　　　　適量
・玉ねぎ　　　　　　　　1/4個
・大葉　　　　　　　　　　３枚
・みょうが　　　　　　　　1個
・ポン酢　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①玉ねぎをスライサーで薄く切り、水にさらす。
②大葉を千切りにし、みょうがも薄切りにする。
③水気を切った玉ねぎの上に、鰹の刺身、みょうが、大葉をもりつける。
④ポン酢をかけて、出来上がり。

＊お好みでポン酢におろし生姜を混ぜると、よりさっぱりします。

トマトで元気に↑　トマトのゴマ和え

ichiko (2010年8月 6日 15:21) | コメント(0)
「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれるくらい、
トマトは栄養価の高い食品なんですよね。
なので、トマトの力を借りて、元気になろうと
さっぱりと『トマトのゴマ和え』を作りました。

トマトごま和え②.JPG

















＜材料＞
・トマト　　　　　　　　　　　　　大１個
・ブロッコリー　　　　　　　　３～４房
・大葉　　　　　　　　　　　　　　　３枚
・ゴマ油　　　　　　　　　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　　　　　 　　小さじ1/2
・白すりゴマ　　　　　　　　　 大さじ１



＜作り方＞
①ブロッコリーを塩茹でし、食べやすい大きさに切る。
②トマトを一口大に切り、大葉は千切りにする。
③ボールにゴマ油と塩を入れて混ぜ、そこへトマトを入れて軽く混ぜる。
④③に大葉と白すりゴマを入れてまぜ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！

＊塩加減はお好みで調節してくださいね。



子供大好き♡『鮭のポテトのせ焼き』

ichiko (2010年8月 5日 12:49) | コメント(0)
最近、暑いせいか食欲が落ちている子供たち...。
なので、子供たちが大好きで、テンションの上がる
『鮭のポテトのせ焼き』を作りました。
期待通り、パクパクと食べてくれました。

鮭ポテト.JPG

















＜材料＞
・生鮭　　　　　　　　　　　　　２切れ
・塩コショウ　　　　　　　　　　　少々
・じゃが芋　　　　　　　　　　　小２個
・塩（じゃが芋ボイル用）　　小さじ１
・牛乳　　　　　　　　　　大さじ２～３
・バター　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
・粗引きコショウ　　　　　　　　　少々
・パン粉　　　　　　　　　　　　　適量
・オリーブオイル　　　　　大さじ１位

＜作り方＞
①オーブンを２００度に予熱しておく。
②じゃが芋の皮をむき、塩を入れて茹でる。茹で上がったら、
　熱い内にマッシャーで潰し、牛乳・バター・粗引きコショウを入れて、
　なめらかになるまで混ぜる。
③天板にクッキングペーパーを敷き、生鮭を並べ、しっかり塩コショウを
　振る。
④③の生鮭の上に②のポテトを平らにのせ、その上にパン粉を
　パラパラとふりかけ、さらに、オリーブオイルをたらす。
⑤オーブンで３０～４０分焼いて、出来上がり！

＊焼き時間は、オーブンによって違うので調節して下さい。
　焼き色がついたらＯＫです。　

夏バテ解消～♪『ダシ』

ichiko (2010年8月 4日 11:04) | コメント(0)
はじめまして。

毎日の献立に悩む毎日です。
そこで、日記代わりに、その日（ｏｒ前の日）の献立を
書き留めておくことにしました。

良かったら、散歩がてらのぞいて下さいね。
又、アドバイスなどをいただけると、嬉しいです。


昨日は毎日の猛暑で、少々夏バテ気味だな～と思っていたので、
夏バテ解消メニューの『ダシ』を作ってみました。
昨日は冷奴にかけて食べました。
大人向けかなと思っていたら、娘もおいしい！と食べてました。


P1020068.JPG

















＜材料＞
・茄子　　　　　　　　　　　　１本
・きゅうり　　　　　　　　　　　２本
・みょうが　　　　　　　　　　１本
・大葉　　　　　　　　　　　　５枚
・納豆昆布　　　　　　　　　適量
・めんつゆ（３倍濃縮）　　６０ｃｃ


＜作り方＞
①茄子・きゅうり・みょうが・大葉を粗みじん切りにする。茄子は水にさらしアクを抜く。
②大き目のタッパーに水気を切った茄子と他の材料を全て入れ、良く混ぜる。
③冷蔵庫で３０分以上冷やして、出来上がり！

＊納豆昆布はお好みで量を調節して下さい。ネバネバが好きな人は
　多めに、苦手な人は無くてもＯＫです。
＊めんつゆはメーカーによって、塩加減が違うので、好みよって
　砂糖又は塩をプラスしてください。


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保険の見直し。
大きな節約になりました。


無加水鍋、ヘルシーロースター
買っちゃいました。いいです。
アイリスプラザ