茄子であと1品と考えて、『茄子のひき肉炒め』を作りました。
材料も少なくて、パパッとできるので、時間がない時や
お買い物に行けない時にも便利ですよ。
<材料>
・茄子 2本
・ひき肉 50g
・長ネギ 約10cm
・しょうが 1かけ
・砂糖 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・酒 大さじ1.5
・醤油 大さじ2
・水 大さじ3
<作り方>
①茄子は小さめの乱切りにし、水にさらしておく。
②長ネギとしょうがはみじん切りにする。
③ボールにみりん・酒・醤油・水をあわせておく。
④フライパンを熱し、サラダ油をしいて、長ネギとしょうがを炒める。
⑤香りが出たら、ひき肉も加えて、ほぐしながら炒める。
⑥茄子を入れて、全体に油が回ったら、砂糖を入れて少し炒め、
③の合わせ調味料を入れて、味がなじむように炒め、
水分がなくなれば、出来上がり。
*ひき肉はなんでもOKです。今回は豚で。