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そんな時は旬の夏野菜を使って
『きゅうりと茄子の中華サラダ』は
いかがですか？
さっぱりしているのに
お箸も進むお味ですよ！
旦那も『美味しい』を連発でした。
＜材料＞
・きゅうり 2本
・茄子 3本
・サラダ油 大さじ1
☆醤油 大さじ1
☆麺つゆ（3倍濃縮） 大さじ1
☆酢 大さじ1
☆ごま油 大さじ1
・いりごま 適量
＜作り方＞
①きゅうりは太めの細切りにし
軽く塩をして揉んでおく。
②茄子はきゅうりより太めに切り、
油をしかずにフライパンで炒めていく。
③茄子がしんなりしてきたら、
サラダ油を回し入れ、軽く塩をして
こんがりと焼く。
④ビニール袋に☆を全て入れてまぜ、
そこへ水気をきったきゅうりと、
茄子を加え、漬け汁を全体にいきわたらせ
空気を抜いて縛り、冷蔵庫で冷やす。
⑤よく冷えたら器に盛り、いりごまをふったら
出来上がり。
＊お好みで一味唐辛子をどうぞ。
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