以前は、鶏むね肉ってなんかパサパサして、
あまり美味しくないなぁと思っていたのですが、
それは私の腕が悪かったのですね。
調理方法をちゃんとすれば、十分やわらかく
美味しく頂けました。
そして、何といっても安い！
これは、活用しなければと、レパートリーを
増やしているのですが、昨日はその中の
『甘辛マヨ』を作りました。
マヨネーズでちょっとコクをプラスしました。
＜材料＞
・鶏むね肉 ２枚
◇下味
・酒 小さじ２
・塩 ２つまみ
・片栗粉 大さじ１
・酒 大さじ１
・醤油 大さじ２
・みりん 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・マヨネーズ 小さじ１
・いりゴマ 適量
＜作り方＞
①むね肉を一口大のそぎ切りにする。
②ボールに①と下味用の酒、塩、片栗粉を入れて揉み込み、
１０分位寝かせる。
③熱したフライパンに油を引き、②のむね肉を両面
軽く焼き色がつく位焼く。
④酒を回し入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
⑤醤油、みりん、砂糖を合わせておき、④に入れてからめる。
⑥照りが出てきたらマヨネーズを入れてなじませ、
器にもっていりゴマをちらして出来上がり。
＊加熱時間を短くすると、むね肉がパサつきません。
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