お酢には"疲労回復"効果があると言われていますよね。
でも、我が家の子供達・主人は酢の物が苦手...。
なので、旬の茄子を使って『茄子の南蛮漬け』を
作りました。軽く火にかけるので、酸味が強くなく、
パクパク食べてくれました。
＜材料＞
・茄子 ３個
・大葉 ３枚
・醤油 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・酢 大さじ１
・小麦粉 適量
＜作り方＞
①茄子は一口大の乱切りにし、水にさらす。
大葉は千切りにしておく。
②ボールに醤油、砂糖、酢を合わせておく。
③茄子の水気をとり、小麦粉をまぶし、熱したフライパンに
油を多目にしいて、しんなりするまで焼く。
（ふたをすると、早くしんなりする）
④火を弱めて、②をいれて、とろみがついたら、
器にもって、大葉をちらして、出来上がり。
＊ビニール袋に茄子と少量の小麦粉を入れて振ると、
簡単に小麦粉をまぶせます。
＊油で揚げないので、暑い夏にも作りやすいですよ。
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