冬の大根料理の定番！『ぶり大根』

冬の大根料理の定番と言えば『ぶり大根』

と言う事で、『ぶり大根』を作りました。

大根料理が続くのは、直径12~3cmはある、

巨大大根をもらったので、がんばって消費しているのです。

4人家族には、大き過ぎです！

＜材料＞

・大根　　　　　　　　　　　2/3本位（通常サイズ）

・ぶりのあら　　　　　　　　　　　　　400～500g

・だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　500cc

・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 200cc

・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 60cc

・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60cc

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4～5

・しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.5かけ

＜作り方＞

①ぶりのあらに塩を振り、10分程おく。

　その後、水できれいに洗う。

②鍋にお湯を沸かし、沸騰したら①を入れ、

　15秒ほどですぐにざるに上げる。

③大根は３㎝程の厚みで、食べやすい大きさに切る。

④圧力鍋にだし汁・酒・醤油・みりん・砂糖・しょうがを入れて、

　②と③も入れる。蓋をして、火にかけ、ピンが上がったら

　弱火にして、１０分加圧後、火を止めて、自然冷却。

⑤ピンが下がったら、蓋を外して弱火でコトコト煮込んで、出来上がり。

＊大根によって硬さが違うので、加圧時間などは加減して下さい。

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