旬の春野菜コンビで絶品！『絹さやと新玉ねぎの卵とじ』

最近、えんどう豆ばかり食べているような気がしますが

美味しいから問題なしです。

新玉ねぎも旬ですよね。なので、絹さやと併せて

『絹さやと新玉ねぎの卵とじ』を作りました。

新玉ねぎの甘みと絹さやのシャキシャキ感がたまらなく、

甘辛味もご飯が進みます。

息子は、ご飯にのせて、バクバク食べていました。

＜材料＞

・絹さや　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋

・新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　中２個

・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

・醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２

・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

＜作り方＞

①絹さやはスジを取り、玉ねぎはちょっと厚めの半月切りにする。

②熱したフライパンにサラダ油をしき、玉ねぎを炒める。

　しんなりしてきたら、絹さやも入れて、さらに炒める。

③絹さやの色が鮮やかになったら、酒と砂糖を入れてなじませ、

　さらに、醤油・みりんを加える。

④水分がなくなって来たら、といだ卵を流し入れ、

　ざっくりと混ぜて、半熟状態で火を止めて、出来上がり。

＊醤油の分量はお好みで加減して下さい。

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