茄子とピーマンと言えば、味噌炒めが定番ですが
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この『茄子とピーマンの甘酢炒め』も
さっぱりして、美味しいんです。
茄子の大量消費にもＧｏｏｄ！
＜材料＞
・茄子 4～5個
・ピーマン 3～4個
・ごま油 大さじ2
☆砂糖 大さじ2
☆酢 大さじ1
☆醤油 大さじ２
☆酒 大さじ１
☆だしの素 少々
・水 1/3カップ
＜作り方＞
①茄子とピーマンは、食べやすい大きさに乱切りにする。
②熱したフライパンにごま油をしき、
①の茄子とピーマンを入れて、炒める。
③さらに、☆の全て入れて、味が馴染むまで炒め、
そこへ水を加え、蓋をして弱火で５分位煮る。
④最後に蓋を取って、強火で水分を飛ばしたら、出来上がり。
＊冷めても美味しいですよ。
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