2013年8月アーカイブ

魚を食べよう♪『小鯵の唐揚げ』

ichiko (2013年8月31日 15:41) | コメント(0)
息子が「魚料理は骨を取るのが面倒だ」と言うので
骨ごとバリバリ食べられる
『小鯵の唐揚げ』を作りました。
下味も付いていて、骨ごと食べられて
息子もパクパク食べてくれました。

小鯵の唐揚げ.JPG

＜材料＞
・小鯵　　　　　　　　　　　5～6匹
☆醤油　　　　　　　　　 　大さじ2
☆酢　　　　　　　　　　　　大さじ1
☆しょうがの絞汁　　  1/2かけ分
・薄力粉　　　　　　　　    　　適量

＜作り方＞
①小鯵の頭とえらと内臓とぜいごを取り、
　水でキレイに洗う。
②バットに☆を全て入れて、
　そこへ水気を拭いた小鯵を漬ける。
③しばらく漬けたら、ビニール袋に薄力粉を入れ
　そこへ汁気を切った小鯵を入れて、
　薄力粉をまぶす。
④160℃位の油でじっくりと揚げていき、
　最後に高温でからっとさせたら、出来上がり。

＊低めの温度でじっくりと揚げて下さい。

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ちゃちゃっと簡単！『あんかけ肉野菜炒め』

ichiko (2013年8月30日 11:32) | コメント(0)
またまた暑さがぶり返して来ましたね。
そんな時は、ちゃちゃっと簡単に出来ちゃう
『あんかけ肉野菜炒め』で
がっつり食べましょう。
ご飯にかけても、中華めんにかけても
美味しいですよ。

あんかけ肉野菜炒め.JPG

＜材料＞
・豚肉（バラでも小間でも）  　　　200ｇ
・キャベツ　　　　　　　　　　　　1/4玉位
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　       　　1個
・いんげん　　　　　　　  　　　一掴み位
☆ガラスープの素　　　 　　　　大さじ1
☆醤油　　　　　　　　　  　　　　大さじ3
☆酒　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
☆砂糖　　　　　　　　　　  大さじ1と1/2
☆オイスターソース　　　　  　　大さじ1
☆片栗粉　　　　　　　　     　大さじ1～
☆水　　　　　　　　　　　　　  　　150ｃｃ
・ごま油　　　　　　　　　　　　 　大さじ2

＜作り方＞
①ボールに☆を全て入れ、よく混ぜ合わせておく。
②豚肉・キャベツ・玉ねぎ・いんげんは
　食べやすい大きさに切る。
③熱したフライパンにごま油をしき、
　豚肉を入れて炒めいき、肉の色が変わってきたら
　野菜を加え、炒めていく。
④全体がしんなりしてきたら、①の合わせ調味料を
　もう一度よくかき混ぜて、一気に加える。
⑤とろみが出てきたら、出来上がり。

＊野菜はお好きなものをなんでも。

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レンジで簡単♪『なめらかチョコプリン』

ichiko (2013年8月28日 15:57) | コメント(0)
早くも２学期が始まり、少々お疲れ気味の
子どもたちのため
『なめらかチョコプリン』を作りました。
と言っても、レンジで加熱後、
冷蔵庫へGOするだけで
簡単に出来ちゃうんですけどね。
とろ～り、なめらかに出来ました。

なめらかチョコプリン.JPG

＜材料＞
・牛乳　　　　　　　　　　　300ｃｃ
・板チョコ（ミルク）　　　　     1枚
・グラニュー糖　　　　　　     10ｇ
・粉ゼラチン　　　　　　  　　　5ｇ
・水　　　　　　　　　　　　大さじ2

＜作り方＞
①ゼラチンを水に入れ、ふやかす。
②耐熱ボールに牛乳・細かく割ったチョコ・
　グラニュー糖を入れ、ラップなしで600ｗの
　レンジで3分加熱する。
③チョコが完全に溶けたら取り出し、
　泡立て器でグルグルとしっかり混ぜる。
　（チョコが溶けていなかったら、さらに数秒加熱する）
④③に①のゼラチンを加え、さらに混ぜる。
⑤④を漉し器で漉し、粗熱が取れたら
　器に流し入れて、冷蔵庫で冷やす。
⑥固まったら、出来上がり。

＊チョコが溶ける加熱時間は様子を見て加減して下さい。

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簡単に出来ちゃう！『棒棒鶏』

ichiko (2013年8月26日 15:47) | コメント(0)
残暑が続いていますが、
あっさりと鶏むね肉で簡単に出来ちゃう
『棒棒鶏』を作りました。
ゴマだれが意外と簡単に出来るので
ぜひどうぞ。

棒棒鶏.JPG

＜材料＞
・鶏むね肉　　　　　　　　　　　　1枚
・酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・きゅうり　　　　　　　　　　　　　1本
・トマト　　　　　　　　  お好きなだけ
☆味噌　　　　　　　　  　　　小さじ2
☆醤油　　　　　　　　 　　大さじ1/2
☆みりん　　　　　　　  　　　大さじ1
☆砂糖　　　　　　　　    　大さじ1/2
☆ごま油　　　　　　  　　　　小さじ1
☆すりごま　　　　　    　　　大さじ2

＜作り方＞
①鍋に湯を沸かし、鶏むね肉と酒をいれ、
　火が通るまで茹でる。
②火が通ったら火を止め、そのまま冷まし、
　粗熱が取れたら、水気をよく切り、
　手でさいておく。
③きゅうりは千切りにし、トマトは食べやすい
　大きさに切る。
④ボールに☆を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤皿にきゅうりと鶏肉とトマトを盛り付け、
　④のたれをかけたら、出来上がり。

＊お好みでたれにラー油を加えて下さい。

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貧血予防！『ひじきと大豆の煮物』

ichiko (2013年8月18日 16:01) | コメント(0)
毎日暑い日が続いていますが
貧血予防のために定番の
『ひじきと大豆の煮物』を作りました。
世界陸上の女子マラソンで銅メダルを取った
福士選手もひじきの煮物を食べていたとか。
我が家の陸上部女子も
成果をあげてくれるかな？

ひじきと大豆の煮物.JPG

＜材料＞
・ひじき　　　　　　　   　　　25ｇ
・人参　　　　　　　　　　　1/2本
・油揚げ　　　　　　　  　　　1枚
・大豆の水煮　　　  　　　　1袋
☆砂糖　　　　　　　　　大さじ3
☆醤油　　　　　　　　　大さじ3
☆酒　　　　　　　　 　　大さじ2
☆みりん　　　　　　　　大さじ1
☆だしの素　　　 　　　小さじ1
☆水　　　　　　　　 　　200ｃｃ
・ごま油　　　　　 　　　大さじ2

＜作り方＞
①ひじきは戻しておく。
　人参は細切りにし、
　油揚げは熱湯をかけて、
　細切りにする。
②鍋にごま油を入れて、ひじきを炒める。
　油が馴染んだら、人参・油揚げ・大豆を加え
　さらに炒める。
③②に☆を全て入れ、時々混ぜながら
　弱火で煮汁が少なくなるまで煮ていく。
④煮汁がなくなりそうになったら、出来上がり。

＊しっかり目の味付けなので、お弁当にもどうぞ。

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気軽に魚も食べよう！『鱈のムニエル・バタポンソース』

ichiko (2013年8月 9日 11:35) | コメント(0)
簡単に出来る魚料理のムニエル。
『鱈のムニエル・バタポンソース』を作りました。
淡白な鱈なので、ソースはバター＆ポン酢で
ちょいと濃いめに。
ご飯がすすみますよ。

鱈のバタポンソース.JPG

＜材料＞
・生鱈の切り身　　　　　　　　　　2切れ
・塩こしょう　　　　　  　　　　　　　　少々
・小麦粉　　　　　　　　　  　　　　　適量
・オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ1
・酒（あれば白ワイン）　　　　　大さじ2
・ポン酢　　　　　　　　　　 　　　大さじ4
・バター　　　　　　　　　 　　　　大さじ2

＜作り方＞
①鱈に塩こしょうをして、小麦粉を薄くまぶす。
②熱したフライパンにサラダ油をしき、
　①を並べ焼いていく。
③下面に焼き色がついたら、裏返し、
　酒を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
④鱈に火が通ったら、一旦取り出す。
⑤鱈を焼いたフライパンを
　さっとキッチンペーパーで拭き
　ポン酢とバターを入れ煮立たせる。
⑥⑤に鱈を戻し入れ、ソースと絡めたら、
　出来上がり。

＊鱈の焼き過ぎに注意です。

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後１品に♪『小松菜と油揚げの煮びたし』

ichiko (2013年8月 8日 14:19) | コメント(0)
小松菜にはカルシウム・ビタミンＡ・鉄・カリウム・
食物繊維などが豊富に含まれているとのことで、
ぜひ食べなくてはと
『小松菜と油揚げの煮びたし』を作りました。
優しいお味で、「あと1品、何か野菜で」と困った時に
ピッタリですよ。

小松菜と油揚げの煮びたし.JPG

＜材料＞
・小松菜　　　　　　　　　   　　1把
・油揚げ　　　　　　　　　   　　1枚
☆白ごま　　　　　　　 　　小さじ2
☆酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
☆醤油　　　　　　　　 　　大さじ1
☆みりん　　　　　　　 　　大さじ2
☆塩　　　　　　　　　　  小さじ1/4
☆だし汁　　　　　　　　  　200ｃｃ
・おろし生姜　　　　　　小さじ1/4
・ごま油　　　　　  　　　小さじ1/4

＜作り方＞
①油揚げは湯通しし、食べやすい大きさに切る。
　小松菜は5㎝位に切る。
②鍋に☆と油揚げを入れ、ひと煮立ちさせ、
　小松菜を加え、混ぜながら強火で1分程
　煮立てたら、火を止める。
③②におろし生姜とごま油を加え、
　軽く混ぜ合わせたら、出来上がり。

＊小松菜のシャキシャキ感を残すため、
　煮すぎないように。

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とろける旨さ♡『豚肩ロースのとろっと煮』

ichiko (2013年8月 7日 10:42) | コメント(0)
豚肉パワーで暑さを吹き飛ばそうと
『豚肩ロースのとろっと煮』を作りました。
圧力鍋を使ったので、加熱時間も短縮で。
玉ねぎ効果も相まって、
とろっと柔らかい、美味しい煮豚が出来ました。
ご飯にのせて、豚丼でがっつりもいけますよ。

豚肩ロースのとろっと煮.JPG

＜材料＞
・豚肩ロース（塊）　　　　　　　　　500ｇ位
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　少々
☆おろし生姜　　　　　　　　　　　　　少々
☆玉ねぎ（粗みじん切り）　　　　　　1個
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ6
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
☆酒　　　　　　　　　　 　　　　　　大さじ3
☆水　　　　　　　　　　 　　　　　　2カップ

＜作り方＞
①豚肉の全体にフォークで刺す。
　熱したフライパンにサラダ油をしき、
　豚肉の入れ、全体に焼き色をつける。
②圧力鍋に☆を全て入れ、①の豚肉も入れて
　蓋をして火にかけ、圧がかかったら火を弱め
　20分加熱後、火を止めて自然放置。
③圧が下がったら蓋を取り、再び火を点け
　時々転がしながら、お好みまで煮詰めたら、
　出来上がり。

＊煮汁をかけてどうぞ。

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さっぱりでうま～♡『トマトとアボカドのサラダ』

ichiko (2013年8月 6日 14:46) | コメント(0)
トマトが美味しい季節ですね。
たくさん食べたいなぁと思って
『トマトとアボカドのサラダ』を作りました。
さっぱりしていて、玉ねぎのアクセントもあり、
もりもり食べられちゃいます。
夏バテで食欲が落ちている時にも
ピッタリですよ。

トマトとアボカドのサラダ.JPG

＜材料＞
・プチトマト　　　　　　　　　8個
　（普通のトマトなら2個位）
・アボカド　　　　　　　　　　1個
・玉ねぎ　　　　　　　　 　1/4個
☆醤油　　　　　　　　  大さじ2
☆砂糖　　　　　　　　  大さじ1
☆酢　　　　　　　　　 　大さじ1
☆オリーブ油　　　 　　大さじ1

＜作り方＞
①玉ねぎはみじん切りにし、
　トマトとアボカドは食べやすい大きさに切る。
②ボールに☆の全てと玉ねぎを入れて、
　よく混ぜ合わせる。
③②へトマトとアボカドを加えて和え、
　冷蔵庫で冷やしたら、出来上がり。

＊玉ねぎの辛みが苦手な場合は
　水にさらして下さい。

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お昼ご飯に持って来い♪『茄子と豚肉のぶっかけうどん』

ichiko (2013年8月 3日 15:54) | コメント(0)
夏休みのお昼ご飯に持って来いな
『茄子と豚肉のぶっかけうどん』を作りました。
野菜も豚肉もあって、バランス的にもGoodだし
何よりボリュームがあって、
腹ペコ子どもたちにピッタリです。

茄子と豚肉のぶっかけうどん.JPG

＜材料＞
・茄子　　　　　　　  　　　　　　　　  　　　4本
・豚肉　　　　　　　　　　　　　　　    　　400ｇ
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　1と1/2個　　
・生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ
・サラダ油　　　　　  　　　　　　　　　大さじ2
☆麺つゆ（濃縮のまま）　 　　300～400ｃｃ
☆砂糖　　　　　　 　　　　　　　　　　大さじ2
☆酒　　　　　　　　　　　　　　　　  　大さじ3
☆みりん　　　　　　 　　　　　　　　　大さじ3
・うどん　　　　　　　　 　　　　　　　　   　4玉
・大根　　　　　　　　　 　　　　　　　　  1/4本

＜作り方＞
①茄子は縦半分に切ってから斜め切りに、
　玉ねぎが薄切りに、生姜は千切りにする。
　豚肉は食べやすい大きさにきり、
　大根はおろしておく。
②熱したフライパンにサラダ油をしき、
　生姜を入れ炒め、香りが出てきたら
　茄子・玉ねぎの順に加え、中火で炒めていく。
③油が回ったら豚肉を加え、さらに炒める。
④だいたい火が通ったら、☆を全て入れ、
　味が染みるように、煮立たせる。
⑤うどんを表記通りに茹で、流水と氷で冷やし、
　しっかりと水を切る。
⑥器にうどんを盛り、その上に大根おろしと
　④のつゆと具をのせたら、出来上がり。

＊つゆの濃さはお好みで、薄めて下さい。

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