2013年10月アーカイブ

とろっとろ～♡『手羽先と大根のとろっと煮』

ichiko (2013年10月23日 12:55) | コメント(0)
お肌が手羽先のコラーゲンを欲していたので
『手羽先と大根のとろっと煮』を作りました。
手羽先も大根のとろっとろ～で
きっと、明日のお肌も期待大です。
もちろん、コラーゲンに関心のない
子どもたちも旦那も、『美味しい~」と
パクついていました。

手羽先と大根のとろっと煮.JPG

＜材料＞
・鶏手羽先　　　　　　　　　　10本前後
・大根　　　　　　　　　　　　1/3～1/2本
・生姜スライス　　  　　　　　　1かけ分
☆酒　　　　　　　　  　　　　　　大さじ3
☆醤油　　　　　　　 　　　　　　大さじ3
☆砂糖　　　　　　　 　　　　　　大さじ2
☆みりん　　　　　　 　　　　　　大さじ3
☆水　   　　　　　　　　　　　　　100ｃｃ

＜作り方＞
①大根は皮をむき、2㎝位の厚さの
　半月切りにする。
②熱したフライパンに手羽先を並べ
　両面に焼き色が付くまで、こんがりと焼く。
③圧力鍋に大根・手羽先・生姜と☆を全て入れて、
　蓋をして強火にかける。
④圧がかかったら弱火にして8分加熱。
⑤火を止めて、放置。
⑥圧が下がったら、蓋をはずして、
　上下を返し、中火で10分程煮詰める。
⑦照りが出てきて、お好みの煮詰まり具合になったら、
　出来上がり。

＊⑥で煮詰めた後、時間があればしばらく冷ますと
　大根に味がよくしみます。

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やわらか～♡『鶏むね肉の照り焼きチキン』

ichiko (2013年10月21日 12:09) | コメント(0)
お手頃価格の鶏むね肉で
『鶏むね肉の照り焼きチキン』を
作りました。
てりってりで柔らかで美味しく出来ました。
お弁当にも丼にも良いですね。

鶏むね肉の照り焼きチキン.JPG

＜材料＞
・鶏むね肉　　　　　　　　　2枚
・片栗粉　　　　　　　　　　適量
・ごま油　　　　　　　  　大さじ3
☆醤油　　　　　　　　　大さじ4
☆砂糖　　　　　　　　　大さじ4
☆酒　　　　　　　　 　　大さじ4
☆みりん　　　　　　　　大さじ2
☆水　　　　　　　    　　大さじ1

＜作り方＞
①鶏むね肉は繊維を切るように
　5㎜位の厚さにそぎ切りにし、
　片栗粉を薄くまぶす。
②ボールに☆を全て入れて、よく混ぜ合わせておく。
③熱したフライパンにごま油をしき、
　鶏むね肉を並べて、中火で片面30秒くらいずつ
　両面焼いていく。
④両面焼いたら、②のたれを回し入れ、
　とろみが付くまで、加熱したら、出来上がり。

＊鶏肉は薄めに切って、加熱時間を短くすると
　柔らかく仕上がります。

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うまうま～♡『茄子としめじのマヨポン炒め』

ichiko (2013年10月20日 11:36) | コメント(0)
秋茄子をたっぷり食べたいと思い、
『茄子としめじのマヨポン炒め』を作りました。
茄子とマヨポン味もバッチリですよ。

茄子としめじのマヨポン炒め.JPG

＜材料＞
・茄子　　　　　　　   　　　4本
・しめじ　　　　　　　　1パック
☆マヨネーズ　　  　　大さじ3
☆ポン酢　　　　　　　大さじ3
☆砂糖　　　　　 　　　小さじ1
☆塩こしょう　　 　　　　　少々

＜作り方＞
①茄子は4か所位、縦に皮をむき、
　乱切りにする。
　しめじが石づきを切り落として
　子房に分ける。
②熱したフライパンにサラダ油をしき、
　茄子としめじを炒める。
③ボールに☆を全て入れて、よく混ぜ合わせておく。
④茄子としめじがしんなりしてきたら、
　③を加えて、ざっと炒め合わせたら、出来上がり。

＊②で蓋をすると、早くしんなりします。

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がっつり～！『生鮭の甘辛照り焼き』

ichiko (2013年10月19日 15:07) | コメント(0)
旬の生鮭でがっつり食べられる
『生鮭の甘辛照り焼き』を作りました。
甘辛のこってりの味付けなので、
魚料理でもがっつりと食べられます。
子どももパクパク食べてくれました。

生鮭の甘辛照り焼き.JPG

＜材料＞
・生鮭　　　　　　　　 　2切れ
・玉ねぎ　　　　　　　　1/2個
・小麦粉　　　　　　 　　適量
☆醤油　　　　　　　  大さじ2
☆砂糖　　　　　  　　大さじ2
☆酢　　　　　　　 　　大さじ1
☆いりごま　　　 　　　　少々

＜作り方＞
①生鮭はひと口大に切り、小麦粉を
　薄くまぶす。
　玉ねぎは薄切りにする。
②熱したフライパンにサラダ油をしき、
　玉ねぎを炒め、透明になってきたら、
　一旦、器に取る。
③同じフライパンにサラダ油をしき、
　生鮭を両面こんがりと焼く。
④生鮭に火が通ったら、玉ねぎを戻し入れ、
　☆を全て加え、全体にからめ、
　汁気がなくなってきたら、出来上がり。

＊たれを入れてからは、焦げないように注意です。

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もりもり食べちゃう♪『チョレギサラダ』

ichiko (2013年10月18日 15:37) | コメント(0)
野菜をもりもり食べたくて
『チョレギサラダ』を作りました。
韓国のりもいい味出してて
焼き肉屋さんのサラダ風で
もりもり食べちゃいます。

チョレギサラダ.JPG

＜材料＞
・レタス　　　　　　　　        　1/4個
・きゅうり　　　　 　　        　　　1本
・絹ごし豆腐　　　　　           1/2丁
・韓国のり　　　　      　　　1パック
☆ごま油　　　　　　         　大さじ3
☆醤油　　　　　　　         　大さじ2
☆砂糖　　　　　　　   大さじ1と1/2
☆レモン汁　　　　　        　大さじ1
☆いりごま　　　　　         　大さじ1
☆鶏がらスープの素　　小さじ1/2
☆おろしにんにく　　　　    小さじ1
☆塩こしょう　　　　　　        　少々

＜作り方＞
①レタスは食べやすい大きさにちぎり、
　きゅうりは細切りにする。
　豆腐は1.5㎝角のサイコロ状に切る。
②ボールに☆を全て入れて、
　よく混ぜ合わせておく。
③器にレタス・きゅうり・豆腐をもり、
　韓国のりをちぎってのせ、
　②のドレッシングをかけたら、出来上がり。

＊野菜などはお好みで。

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カリカリっと！『鶏ささみのカリカリ唐揚げ』

ichiko (2013年10月16日 11:39) | コメント(0)
鶏ささみがお安かったので、
『鶏ささみのカリカリ唐揚げ』を作りました。
淡白なささみとカリカリの衣が
絶妙なコンビに!
食べやすいのでお弁当にもどうぞ。

鶏ささみの唐揚げ.JPG

＜材料＞
・鶏ささみ　　　　　　　　　400ｇ
☆酒　　　　　　　　　　　　75ｃｃ
☆醤油　　　　　　　　 　　25ｃｃ
☆おろしにんにく　　  　大さじ1
☆おろししょうが　　　　大さじ1
・天ぷら粉　　　　　　 　1カップ
・パン粉　　　　　　　  　1カップ

＜作り方＞
①ささみは縦に2つに切る。
②ボールに☆を全て入れて混ぜ、
　ささみを漬け込む。（30分位）
③②のささみに分量外の天ぷら粉を薄くまぶす。
④別のボールに天ぷら粉を入れる。
　肉の漬け汁と水を合わせて150ｃｃにし、
　天ぷら粉に注いで、溶いていく。
⑤最後にパン粉を加えて混ぜ、
　これにささみをくぐらせ、衣をつける。
⑥中温でカラッと揚げたら、出来上がり。

＊衣の具合は、ささみに絡みやすいように
　調整してください。

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こく旨～♡『れんこんとベーコンのバター醤油炒め』

ichiko (2013年10月10日 11:36) | コメント(0)
れんこんをがっつり食べたいなぁと思い
『れんこんとベーコンのバター醤油炒め』を
作りました。
ベーコンとバターの旨味とコクが加わって
めっちゃ美味しく出来ました。
家族も絶賛です！

れんこんとベーコンのバター醤油炒め.JPG

＜材料＞
・れんこん　　　　　　　300ｇ位
・ベーコン　　　　 　　　　　2枚
・バター　　　　　　　　　　10ｇ
・だし汁　　　　　　 　　　70ｃｃ
・醤油　　　　　　　 　　大さじ1
・みりん　　　　　　 　　大さじ1
・かつお節　　　　　 　　　　3ｇ
　　　　　
＜作り方＞
①れんこんは5㎜位の厚さに切り、
　酢水にさらしておく。
　ベーコンは1㎝幅位に切る。
②熱したフライパンでベーコンを炒め、
　さらに、バターと水を切ったれんこんを
　加えて炒める。
③バターが回ったら、だし汁を加えて、
　れんこんに火が通るまで、炒め煮る。
④醤油とみりんを加えて、混ぜながら
　汁気がなくなるまで炒める。
⑤最後にかつお節を振り入れ、
　ざっくりと混ぜたら、出来上がり。

＊れんこんは太さによって、
　半月かいちょう切りにしてください。

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ふんわり～♡『ぶりのおろしポン酢』

ichiko (2013年10月 9日 14:49) | コメント(0)
ぶりをさっぱりと食べたいなぁと思い、
『ぶりのおろしポン酢』を作りました。
ポン酢と大根おろしでさっぱりしてて
何より、ぶりがふんわりで柔らかくて
めっちゃ美味しく出来ました。
子どもたちも、おかわりして食べてくれました。
私の中では、ぶり料理の中の№．１です。

ぶりのおろしポン酢.JPG

＜材料＞
・ぶり　　　　　　　　　 　4切れ
☆酒　　　　　　　　　　大さじ2
☆醤油　　　　　　　 　大さじ2
・小麦粉　　　　　　　    　適量
・サラダ油　　　　　　　    適量
・大根おろし　　お好きなだけ
・ポン酢　　　　  お好きなだけ
・ねぎ　　　　 　　　　お好みで

＜作り方＞
①ぶりは食べやすい大きさに切り
　☆に15分以上漬け込んでおく。
②ぶりの汁気を切り、小麦粉を薄くまぶす。
③熱したフライパンに多めのサラダ油をしき、
　ぶりを並べ、中火で焼いていく。
④焼き色がついたら弱火にし、
　両面こんがりと焼く。
⑤皿に焼けたぶりを並べ、大根おろしと
　お好みでねぎの小口切りをのせ、
　ポン酢をかけたら、出来上がり。

＊ぶりは焼き過ぎないように。

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ご飯が進む～♪『カジキマグロのバター照り焼き』

ichiko (2013年10月 7日 12:34) | コメント(0)
淡白なカジキマグロをこってり味の
『カジキマグロのバター照り焼き』にしました。
ご飯がすすみますよ。
お肉感覚でお魚を食べられちゃうので
子ども受けもＧｏｏｄ！

かじきマグロのバター照り焼き.JPG

＜材料＞
・カジキマグロ　　　　 　　3切れ
・塩こしょう　　　　　　　　　適量
・小麦粉　　　　　　　 　　　適量
・バター　　　　　　　   　大さじ2
☆醤油　　　　　　　 　　大さじ3
☆砂糖　　　　　 　　　　大さじ2
☆みりん　　　　 　　　　大さじ2
☆酒　　　　　　　  　　　大さじ2

＜作り方＞
①カジキマグロに塩こしょうをし、
　小麦粉を薄くまぶす。
②熱したフライパンにバターを入れ、
　カジキマグロを並べ、両面こんがりと
　焼いていく。
③中まで火が通ったら一旦取り出す。
④③のフライパンに☆を全て入れ煮立て
　カジキマグロのを戻し入れて、
　たれを絡めたら、出来上がり。

＊バターを焦がさないように注意です。
　
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パリッと美味しい♡『鶏手羽先のパリッと甘辛焼き』

ichiko (2013年10月 5日 10:13) | コメント(0)
中間テストに向けて、頑張って勉強している
娘のために、がっつり食べられる
『鶏手羽先のパリッと甘辛焼き』を作りました。
皮はパリッと、中はジューシーに出来、
子どもたちもパクついていました。
次は倍量で作らなきゃ。

鶏手羽先のパリッと甘辛焼き.JPG

＜材料＞
・鶏手羽先　　　　　　　　　10本
☆醤油　　　　　　　　  　大さじ2
☆みりん　　　　　　　  　大さじ1
☆酒　　　　　　　　   　　大さじ1
☆はちみつ　　　　   　　大さじ1
☆おろしにんにく　 　　2かけ分
・いりごま　　　　　 　　　大さじ1

＜作り方＞
①手羽先は太い方の骨を1本抜き、
　グリルで15～20分位、焼き色が付くまで焼く。
②ボールに☆を全て入れて、よく混ぜ合わせておく。
③熱したフライパンにサラダ油を少量しき、
　焼けた手羽先を皮目を下にして並べ、
　1～2分焼く。
④そこへ、②のたれを回し入れ、絡める。
⑤さらにいりごまをふって、たれが少なくなるまで
　ひっくり返しながら煮詰めたら、出来上がり。

＊骨の抜き方はNHKの「ためしてガッテン」を
　参照してください。骨を抜いた方が食べやすいし、
　身もふっくらしますよ。
　　　
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