2011年9月アーカイブ

しっとり美味しい～♡『しっとりかぼちゃサラダ』

ichiko (2011年9月30日 15:03) | コメント(0)
かぼちゃのサラダって、ちょっとパサつくイメージですが、
この『しっとりかぼちゃサラダ』は、本当にしっとりしていて、美味しいんです。
子供たちの運動会のお弁当に入れたのですが、
彩りも良くなって、一石二鳥ですよ。

運動会弁当（かぼちゃサラダ）.JPG

＜材料＞
・かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・コンソメ（キューブ）　　　　　　　　　　１個
・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
・ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３枚
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　大さじ２～3
・塩こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞
①かぼちゃは皮を所々剥いて、一口大に切り、
　鍋に入れ、ひたひた位に水を入れ、
　コンソメを入れて火にかける。
②きゅうりは薄切りにし塩でもんでおき、
　ハムは食べやすい大きさに切る。
③形が崩れない程度に柔らかくなったら、ざるにあげる。　　　　　　　　　　
④水気を良く切って、冷めたら、ボールに入れて潰す。
⑤④に②の水気をきったきゅうりとハムを入れ、
　マヨネーズと和える。
⑥最後に塩こしょうで味を整えたら、出来上がり。

＊具はお好みで。

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安いトマトでも美味しさUP！『トマトの簡単ゴマ和え』

ichiko (2011年9月29日 18:32) | コメント(0)
トマトも安い物から高い物まで、色々ありますが、
安いトマトがひと手間で、美味しくなれば、ラッキーですよね。
そこで、安いトマトで『トマトの簡単ゴマ和え』を作りました。
ちょっと、野菜が足りないなぁと思った時や、
あっ、このトマト外れだなと思った時などに、ピッタリですよ。

トマトのゴマ和え.JPG

＜材料＞
・トマト　　　　　　　　　　　　　　　1個
☆醤油　　　　　　　　　　　　小さじ2
☆砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ2
☆すりごま　　　　　　　　　小さじ1～

＜作り方＞
①トマトは食べやすい大きさに切る。
②ボールに☆を全て入れて、混ぜ合わせる。
③②に①を加えて、ざっくりまぜたら、出来上がり。

＊ゴマは白でも黒でも、お好みで。

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超簡単だけど旨っ！『里芋の唐揚げ』

ichiko (2011年9月28日 21:54) | コメント(0)
テレビでやっていて、超簡単だけど、すごく美味しそうだったので、
早速、『里芋の唐揚げ』を作ってみました。
ポテトフライトはちょっと違う、ねっとり感が、いいですね～。
ササッとあと１品に、お弁当にコロコロ入れても、かわいいですね。

里芋の唐揚げ.JPG

＜材料＞
・里芋（小）　　　　　　　　　　　　　　　　好きなだけ
・から揚げ粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①里芋はラップでくるんで、レンジで加熱して、
　熱い内に皮を剥いておく。
　（600ｗで、100ｇにつき2分位）
②①の里芋にから揚げ粉をつけて、油で揚げる。
③きつね色のなったら、出来上がり。

＊里芋が大きい場合は、食べやすい大きさに切ってください。

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ゴマ風味で美味しい～！『ゴマ＆マヨの大根サラダ』

ichiko (2011年9月27日 20:56) | コメント(0)
大根サラダには、いつも和風の醤油系ドレッシングを
かけているのですが、ゴマ＆マヨも美味しいんです。
大根と言わず、色々な野菜にも合いますよ。
ぜひ、試してみて下さいね。

大根のゴママヨサラダ.JPG

＜材料＞
・大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5㎝
・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4本
☆マヨネーズ　　　　　　　　　　　　大さじ2
☆ゴマだれ　　　　　　　　　　　　　大さじ1
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
☆味噌　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2弱

＜作り方＞
①野菜は全て、千切りにする。
②ボールに☆を全て入れて、よく混ぜ合わせる。
③①に②をかけたら、出来上がり。

＊野菜をシャキシャキにしたい場合は、千切りした後、
　水にしばらくさらし、よく、水気を切って下さい。

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シンプルで美味しい♡『ミョウガのごま油炒め』

ichiko (2011年9月26日 21:13) | コメント(0)
すっかり、秋らしく涼しくなってきましたね。
ミョウガと言えば夏野菜かと思っていたのですが、
秋に収穫するミョウガもあるそうで、
実家からたくさん送ってもらい、
ミョウガをたくさん食べられる『ミョウガのごま油炒め』を
作りました。生で食べるミョウガも良いですが、
油で炒めても美味しいですよ。

みょうがのごま油炒め.JPG

＜材料＞
・ミョウガ　　　　　　　　　　　　　　　　5～6個
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1～
・かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①ミョウガは良く洗い、縦に食べやすい大きさに切る。
②熱したフライパンにごま油をしき、①のミョウガを入れて、炒める。
③ミョウガが透き通って来たら、醤油を回し入れ、
　さらに、かつお節を入れて、ざっと混ぜたら、出来上がり。

＊醤油の分量はお好みで加減して下さい。

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何にでも合う～♪『何でもゴマだれ』

ichiko (2011年9月22日 10:44) | コメント(0)
冷奴にかけるものといえば、お醤油やポン酢などが定番ですが、
この『何でもゴマだれ』もとっても合うんです。
何でも...なんで、きゅうり等の野菜や、
お肉や魚のソテーなどにも、かけちゃってください。

万能ゴマだれ.JPG

＜材料＞
・すりゴマ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・麺つゆ（３倍濃縮）　　　　　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　   　小さじ1/2
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

＜作り方＞
①麺つゆに砂糖を入れて良く混ぜる。
②さらに、ごま油とすりゴマをいれて、よく混ぜ合わせたら、
　出来上がり。

＊簡単すぎて、ごめんなさい。

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ほっこり、美味しい♡『里芋の炒め煮おかか和え』

ichiko (2011年9月21日 23:23) | コメント(0)
芋系の美味しい季節ですね。
そこで、ほっこりと美味しい
『里芋の炒め煮おかか和え』を作りました。
肌寒い日には、ほっこり系のおかずが合いますよね。

里芋のおかか和え.JPG

＜材料＞
・里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　5～6個
・ゴマ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
☆水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1カップ
☆酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
★醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
★みりん　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
★塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・かつお節　　　　　　　　　　　　　　　1パック

＜作り方＞
①里芋は、皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
　塩をまぶしてぬめりを取り、水洗いする。
②熱した鍋にゴマ油をしき、里芋を入れて炒める。
③さらに、☆を全て入れて2～3分煮る。
④さらに、★を全て入れ、落し蓋をして煮て行く。
⑤里芋に火が通って、煮詰まってきたら、かつお節を入れて
　ざっと混ぜたら、出来上がり。

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サラダ感覚でたくさん食べれちゃう♪『大根とツナのあっさり漬け』

ichiko (2011年9月17日 09:57) | コメント(0)
葉物野菜が高いので、大根をサラダ感覚で
もりもり食べれるものを、と思い
『大根とツナのあっさり漬け』を作りました。
サラダの様な、浅漬けの様な感じで
たくさん食べれますよ。

大根とツナのあっさり漬け.JPG

＜材料＞
・大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　15cm位
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　2～3枚
・ツナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2缶
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・麺つゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①大根は薄いいちょう切りに、キャベツはざく切りにする。
②①を塩で揉んで、10分位おいたら、水洗いして、水気をきっておく。
③ボールに②とツナと麺つゆ･ポン酢を入れて、よく混ぜ合わせる。
④最後に塩で味を整え、かつお節をかけたら、出来上がり。

＊塩加減はお好みで。

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シャキシャキ感がＧｏｏｄ！『れんこんツナサラダ』

ichiko (2011年9月16日 22:55) | コメント(0)
免疫力を高めるばかりか、美容にも良いと言う"れんこん"
これは早速食べねば！と、『れんこんツナサラダ』を作りました。
定番の甘辛く煮るのも好きですが、マヨとも合いますよ。

れんこんのツナサラダ.JPG

＜材料＞
・れんこん　　　　　　　　　　　　　　　　　300～400ｇ
・ツナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１缶
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・麺つゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・粗引き黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞
①れんこんを薄切りにして、さっと茹でる。
②ボールに①のれんこん・ツナ･マヨネーズ･麺つゆを入れ、
　よく混ぜ合わせる。
③味を見て、粗引き黒こしょうと塩で味を整えたら、出来上がり。

＊れんこんの茹で具合や、こしょうの量はお好みで。

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さっぱり＆ヘルシー♪『さっぱり春雨サラダ』

ichiko (2011年9月14日 13:59) | コメント(0)
春雨サラダって、なぜか時々食べたくなるんです。
お昼時に買い物している時など、私のお昼用に
お惣菜コーナーで少量パックを買ってしまう事も。
そこで、家でも出来ないかと『さっぱり春雨サラダ』を作ってみました。
マカロニやポテトよりもヘルシーだし、主人にも、好評でしたよ。

さっぱり春雨サラダ.JPG

＜材料＞
・乾燥春雨　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ｇ
・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
・ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５枚
☆ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
☆麺つゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
☆顆粒だし　　　　　　　　　　　　  　　小さじ1/2
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
☆白ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
☆ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

＜作り方＞
①春雨は表示どおりに戻し、食べやすい大きさに切る。
②きゅうりとハムは千切りにする。
③ボールに☆を全て入れて、よく混ぜ合わせる。
④③に春雨･きゅうり・ハムを加えて、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。

＊具材に、レタスや薄焼き卵の千切りなどを入れても、美味しいです。

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圧力鍋で簡単に♪『簡単･豚の角煮』

ichiko (2011年9月13日 23:34) | コメント(0)
まだまだ暑い中、運動会の練習に頑張っている
子供たちのために、がっつり系の『簡単･豚の角煮』を作りました。
圧力鍋を使って、時間と光熱費を節約し、
豚肩ロース肉を使って、カロリーダウンしました。
お肉はさっぱり、味付けはこってりで、
ご飯がすすみますよ。

簡単・豚の角煮.JPG

＜材料＞
・豚肩ロース肉（かたまり）　　　　　　700～800ｇ
・長ネギの青い部分　　　　　　　　　　　　　1本分
☆生姜の薄切り　　　　　　　　　　　　　　1かけ分
☆酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
☆みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
☆水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

＜作り方＞
①圧力鍋に豚肉と長ネギの青い部分と水を
　ひたひたまで入れて、蓋をして、強火にかける。
②圧がかかったら、弱火にして２０分加熱し、火を止めて
　自然冷却する。
③圧が下がったら、肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
　（下茹での湯は捨てる）
④圧力鍋に③の豚肉と☆を全て入れて、蓋をして、強火にかける。
⑤圧がかかったら、弱火にして１０分加熱し、火を止めて
　自然冷却する。
⑥圧が下がったら、蓋を取り、お好みまで煮詰めたら、出来上がり。

＊もちろん、豚バラ肉でも美味しく出来ます。

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野菜が美味しい～♡『夏野菜の揚げびたし』

ichiko (2011年9月 9日 11:27) | コメント(0)
簡単にサッと出来て、お野菜をたくさん食べれちゃう
『夏野菜の揚げびたし』を作りました。
天ぷらより簡単に出来るし、
冷蔵庫の残り野菜も一掃出来て、
何より、お野菜本来の味が楽しめますよ。

夏野菜の揚げびたし.JPG

＜材料＞
・南瓜　　　　　　　　　　　　　　　　　1/8個
・ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
・オクラ　　　　　　　　　　　　　　　5～6本
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本
・めんつゆ　　　　　　　　　　　　　　　適量
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①野菜を食べやすい大きさ･形に切る。
②バット(ボール）にめんつゆを水で表示通りにわっておく。
③切った野菜を油で素揚げする。
④揚がった野菜は油を切って、熱い内に②に漬ける。
⑤全て漬け込んで、冷蔵庫で冷やしたら、出来上がり。

＊お野菜は揚げられるものなら、何でもＯＫです。

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あっさりで美味しい♪『和風マカロニサラダ』

ichiko (2011年9月 7日 12:22) | コメント(0)
我が家では、よくマカロニサラダを作りますが、
今日は、いつもとちょっと違った
『和風マカロニサラダ』を作りました。
あっさりしていて、和食にも良く合いますよ。

和風マカロニサラダ.JPG

＜材料＞
・マカロニ　　　　　　　　　　　　　　　50～60ｇ
・ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　2～3枚
・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
・ポン酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ1～2
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞
①マカロニは表示時間通りに茹でる。
　ハムは食べやすい大きさに切り、きゅうりは薄切りにして
　塩少々で揉んでおく。
②ボールに茹で上がったマカロニとハム・水気を絞ったきゅうり・
　ポン酢･こしょうを入れて、混ぜ合わせる。
③さらにかつお節を入れて混ぜ、最後にマヨネーズを
　お好みで入れて、良く混ぜたら、出来上がり。

＊ポン酢やマヨネーズの量はお好みで。

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ほっくほくでとろ旨～♡『里芋の煮っころがし』

ichiko (2011年9月 6日 14:01) | コメント(0)
里芋の季節が来ましたね～。秋を感じますよね。
その里芋で、まずはやっぱり定番の
『里芋の煮っころがし』を作りました。
ホッとする優しいお味に出来ました。
芋好き娘の目が輝きました。

里芋の煮っころがし.JPG

＜材料＞
・里芋　　　　　　　　　　　　　小さめのもの15個位
・だし汁　　　　　　　　　200～300ｃｃ（ひたひた位）
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ｃｃ
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

＜作り方＞
①里芋は皮を剥き、大き目のものは切って、大きさを揃える。
②鍋にサラダ油をしき、中火にかけて、里芋を炒める。
③全体に油が回ったら、だし汁･酒を入れて、
　ふつふつしてきたら、灰汁をとる。
④キッチンペーパーの落し蓋をして、弱火で10分程煮る。
⑤キッチンペーパーをめくり、砂糖･みりんを加え、さらに5分ほど煮る。
　（キッチンペーパーは、又、かぶせる）
⑥最後に醤油を加えて10分程煮る。
⑦煮汁が少なくなってきたら、キッチンペーパーをとり、
　中火で焦がさないように、ころがして煮絡めたら、出来上がり。

＊調味料を加える時、箸を使わず、鍋を回して全体に行き渡らせて下さい。

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お弁当にもどうぞ！『鶏肉の一口照り焼き』

ichiko (2011年9月 5日 11:43) | コメント(0)
早くも9月に入りましたが、行楽＆運動会シーズンですよね。
行楽＆運動会などのイベントにかかせないのがお弁当。
そのお弁当のおかずにもぴったりな『鶏肉の一口照り焼き』を
作ってみました。お勉強と同じく、予習が大切！

鶏肉の一口照り焼き.JPG

＜材料＞
・鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
☆酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
☆みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

＜作り方＞
①鶏肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにする。
②ボールに☆を全て入れて、よく混ぜ合わせる。
③②に①の鶏肉を漬け込み、10分程おく。
④③の鶏肉をざるにあげ、汁気をきり、小麦粉をまぶす。
　（漬け汁はとっておく）
⑤熱したフライパンにサラダ油をしき、④の鶏肉をくっつかないように
　中火弱で焼いていく。両面を3分ずつ。
⑥焼き色が付いたら、漬け汁を加えて、弱火で煮絡めて行く。
⑦鶏肉に火が通り、タレが煮詰まったら、出来上がり。

＊私は、ちょっと、焦がしちゃったので、気をつけて。

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ナスがとろ～っと♡『ナスとピーマンの味噌炒め』

ichiko (2011年9月 2日 20:39) | コメント(0)
ナスをたくさん食べようと、『ナスとピーマンの味噌炒め』を作りました。
炒め物なんだけど、ナスがとろ～っとして、美味しいんです。
豚肉の旨みも吸っているので、肉好き娘にも好評でした。

ナスとピーマンの味噌炒め.JPG

＜材料＞
・ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4～5個
・ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　4～5個
・豚バラ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｇ
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
・しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
・長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10cm
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
☆味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
☆みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
☆酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
☆水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100ｃｃ

＜作り方＞
①ナスは乱切りにして水にさらす。ピーマンも乱切りにし、
　豚肉は食べやすい大きさに切る。
　にんにく・しょうが・長ネギはみじん切りにする。
②熱したフライパンにサラダ油・にんにく・しょうが・長ネギを入れて火にかけ、
　油がチリチリとしてきたら、豚肉も加えて炒める。
③豚肉に火が通ったら、ナスを入れて炒める。
④ボールに☆を全て入れて、混ぜ合わせておく。
⑤ナスが油を吸ったら、④を加えて、蓋をして強火で煮立てる。
⑥煮汁が煮詰まってきたら、ピーマンを加え、煮汁がなくなるまで
　炒めたら、出来上がり。

＊ナスは大きめの乱切りが美味しいです。

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