2011年6月アーカイブ

疲労回復メニュー『トマトと新玉ねぎのサラダ』

ichiko (2011年6月30日 23:23) | コメント(0)
疲労回復効果があると言われている、トマトと新玉ねぎを使って、
『トマトと新玉ねぎのサラダ』を作りました。
連日の暑さで、お疲れ気味の体を労わりましょう。

トマトと新玉ねぎのサラダ.JPG

＜材料＞
・新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
・トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
☆ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
☆酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
☆すりごま　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

＜作り方＞
①新玉ねぎは薄くスライスして、水にさらし、
　ざるにあげておく。トマトは食べやすい大きさに切る。
②ボールに☆を全て入れて、混ぜ合わせる。
③そこへ新玉ねぎを入れて混ぜる。
④器にトマトをしき、③を盛り付けて、出来上がり。

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ゴマで美味しさＵＰ↑『きゅうりのサッとゴマ和え』

ichiko (2011年6月29日 23:19) | コメント(0)
口から出るのは『暑い～』ばかり。
そんな時は、体の熱を下げてくれる夏野菜・きゅうりを使って
『きゅうりのサッとゴマ和え』を作りました。
和えるだけの簡単メニューです。

きゅうりのサッとゴマ和え.JPG

＜材料＞
・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
☆ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ1/2～１
☆すりごま　　　　　　　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞
①きゅうりは両端を切り、塩をまぶす。
　板ずりをして、体重をかけて潰し、食べやすい大きさにちぎる。
②ボールに☆を全ていれ、①も入れてよく混ぜ合わせたら、出来上がり。

＊塩加減はお好みで。

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にんにくで食欲ＵＰ↑『カジキマグロの竜田揚げ』

ichiko (2011年6月28日 21:27) | コメント(0)
煮魚や焼き魚だとテンションが下がり気味の子供たち。
そこで大好きな唐揚げのようにすれば食べてくれるかなと思い、
『カジキマグロの竜田揚げ』を作りました。
思惑通り、パクパクと。
濃い目の味付けなので、お弁当にも良いですよ。

かじきマグロの竜田揚げ.JPG

＜材料＞
・カジキマグロ　　　　　　　　　　　　　　　２切れ
☆酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
☆おろししょうが　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
☆おろしにんにく　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・いりごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①マグロは食べやすい大きさに切る。
②ビニール袋に☆を全て入れ、①も入れて軽く混ぜ、
　冷蔵庫で２０～３０分くらい置く。
③別のビニールに片栗粉といりごまを入れて良く混ぜ、
　そこへ汁気を切った②を入れて、まぶす。
④③を中火で揚げて、出来上がり。

＊少し濃い目の味付けなので、お好みで分量・漬け時間などを
　加減して下さい。

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お酢でさっぱり！『蒸し鶏サラダ』

ichiko (2011年6月24日 14:45) | コメント(0)
とにかく暑いので、火を使わずに、さっぱりするもの...と考え、
レンジで作る『蒸し鶏サラダ』にしました。
お酢を使うことで、ヘルシーな鶏むね肉が
よりさっぱりと、いただけます。

蒸し鶏サラダ.JPG

＜材料＞
・鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
・酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・塩こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　少々
☆蒸し汁　　　　　　　　　　　　　　　　　全量
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①鶏肉は暑さが均一になるようにそぐ。
②シリコンスチーマー（耐熱容器でもＯＫ）に鶏肉を入れ、
　両面に塩こしょうをする。さらに、酢も加えて、なじませる。
③蓋（ふんわりラップ）をして500ｗのレンジで2分加熱、
　上下をひっくり返して、さらに2分加熱。
　そのまま、7分置いて蒸す。
④鶏肉を食べやすい大きさに裂く。
⑤ボールに☆を全て入れて、よく混ぜ合わせて、タレを作る。
⑥食べやすい大きさに切った、レタス･トマト・きゅうりを
　さらに盛り、④をのせて、⑤をかけたら、出来上がり。

＊タレの濃さはお好みで加減して下さい。

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さっぱり・パリパリ『きゅうりの簡単漬け』

ichiko (2011年6月23日 15:02) | コメント(0)
蒸し暑いですね～。食欲も落ちますよね～。
そんな時は簡単に出来て、さっぱりと食べれちゃう
『きゅうりの簡単漬け』がおすすめです。
実家から送られて来た、大量のきゅうりも
あっと言う間に消費してしまう勢いです。
家族みんなのお気に入りです。

きゅうりの簡単漬け.JPG

＜材料＞
・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　３本
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
☆だしの素　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
☆塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

＜作り方＞
①きゅうりを５～７mm位の厚さに切る。
②ビニール袋に①と☆を全て入れ、よく混ぜ、
　もみもみして、冷蔵庫へ入れる。
③３０分～１時間したら、袋のままさっと水洗いして
　出来上がり。

＊短時間で漬かるように、ちょっと濃い目の味付けなので、
　お好みで加減して下さい。

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美味しい～♡『新じゃがのオイスター炒め』

ichiko (2011年6月22日 19:37) | コメント(0)
新じゃがの季節ですね～♡
早速、新じゃがで『新じゃがのオイスター炒め』を作りました。
芋好き娘も絶賛!
いつもの肉じゃがとは違うテイストを
ぜひ試してみて下さい。

新じゃがのオイスター煮.JPG

＜材料＞
・新じゃが　　　　　　　　　　　大３個（小なら15個位）
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と1/2
・オイスターソース　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

＜作り方＞
①新じゃがは皮のまま良く洗い、食べやすい大きさに切る。
　（小の場合は切らずにそのまま）
②①をレンジで加熱してやわらかくする。
③フライパンにバターを入れて火にかけ、
　溶け出したら②を入れて、中火で3分位炒める。
④③に醤油･砂糖を入れてからめる。
⑤さらに、水とオイスターソースを入れて、
　汁気がなくなるまで煮絡めて、出来上がり。

＊④では、焦げないように気をつけて下さい。

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野菜もたっぷり取れちゃう♪『煮込みハンバーグ』

ichiko (2011年6月21日 11:28) | コメント(0)
野菜がちょっと苦手な娘。でもお肉は大好き。
そんな娘に、お肉の勢いで野菜も食べれちゃうかもと
野菜も一緒に煮込んだ『煮込みハンバーグ』を作りました。
実は、トマト味も苦手なんですけど、ペロリと食べてくれました。
チーズをのせたのも良かったかも。

煮込みハンバーグ.JPG

＜材料＞
・合挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　400g
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
・パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　2/3カップ
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　120ｃｃ
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
・塩こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
・ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2株
・トマト缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１缶
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
・コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
☆ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
☆ウスターソース　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油できつね色になるまで炒め、
　冷ましておく。
②パン粉に牛乳をひたしておく。
③茄子･人参･ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
　人参はレンジで加熱し、やわらかくしておく。
④①の玉ねぎが冷めたら、合挽き肉・①・②・卵・塩こしょう・ナツメグを
　よく混ぜ合わせ、適当な大きさに成形する。（ちょっとゆるめ）
⑤熱したフライパンにサラダ油をしき、④を焼いていく。
　片面に焼き色がついたらひっくりかえし、もう片面も焼き色を付け、
　一旦、皿に取り出す。
⑥フライパンにトマト缶･水･コンソメと茄子・人参を入れて、煮立たせる。
　そこへ、ハンバーグを戻し入れ、弱火で１０分位煮込む。
⑦ブロッコリーと☆を入れてさらに煮込み、ブロッコリーに火が通ったら
　火を止める。
⑧器に盛って、とろけるチーズをのせたら、出来上がり。

＊他にもきのこ類やズッキーニなどを入れても、美味しいです。

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薄切り肉を重ねてジューシー♪『ミルフィーユ豚カツ』

ichiko (2011年6月18日 23:55) | コメント(0)
何気なく豚肉のロース薄切りを買ってきて
さて、献立を何にしようと考えていたら、思い出しました。
「あっ！明日は息子のサッカーの練習試合だ」
なので、息子が大好きな豚カツにしようと。
でも、買ってきたのは豚カツようの肉ではない。
そこで薄切り肉を重ねて作る『ミルフィーユ豚カツ』を作りました。
息子は「いつもと違うけど、美味しい！」と言ってくれました。
明日はがんばれ～！

ミルフィーユ豚カツ.JPG

＜材料＞
・豚ロース薄切り　　　　　　　　　　　　　300～400ｇ
・塩･こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・水溶きかたくり粉　　　　　　　　　　　　　　　　適量
･パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①豚肉を広げて、塩・こしょうをする。
②豚肉を３～５枚ずつ重ねていく。
③②に小麦粉をまぶし、水溶きてんぷら粉・パン粉の順に
　衣をつける。
④気持ち低めの油で揚げていく。
⑤中まで火が通ったら、出来上がり。

＊普通の豚カツより早く揚がります。

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旨い！と声が出ちゃう『絶品いり豆腐』

ichiko (2011年6月17日 23:18) | コメント(0)
梅雨寒で少し寒かった為、温かいお豆腐が食べたいなぁと思い、
『絶品いり豆腐』を作りました。
家族の皆が『旨い!』と思わず言ってしまったんです。
よっしゃーーーーー！
息子がご飯にかけて食べていたのを見て、
私もやってみたら、又、『旨い!』
その一言で、旦那と娘も。
ヘルシーだけど、どんどんご飯が進みますよ。

絶品いり豆腐.JPG

＜材料＞
・木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１丁
・鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150ｇ
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本
・しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2房
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
☆酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
☆みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
☆顆粒だし　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

＜作り方＞
①豆腐は軽く水気を切る。
　人参は千切り、玉ねぎは大き目のみじんぎりにする。
　しめじは石づきをとって、小房に分ける。
②熱したフライパンに油をしき、人参･しめじ・玉ねぎを入れて炒める。
③玉ねぎの色がすき通ってきたら、鶏ひき肉を入れて炒める。
④ひき肉の色が変わってきたら、豆腐をちぎりながら入れて、
　☆の全てを入れて、混ぜあわせる。
⑤汁気がなくなってきたら、といだ卵を回しいれ、
　ざっくりと混ぜ合わせて、出来上がり。

＊豚こまをつかっても、美味しいです。
、
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旬の新玉ねぎで絶品！『新玉ねぎのポン酢サラダ』

ichiko (2011年6月16日 14:10) | コメント(0)
新玉ねぎがたくさん出回っていますね。旬ですね～。
そのまま、生で食べても美味しい新玉ねぎで
『新玉ねぎのポン酢サラダ』を作りました。
生でも辛味が少ないので、旦那はもちろん、
子供達も美味しい～♪と、たくさん食べてくれました。

新玉ねぎのポン酢サラダ.JPG

＜材料＞
・新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
☆鮭フレーク　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
☆ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と1/2
☆マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
☆黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　お好みで
☆すりごま　　　　　　　　　　　　　　　　　たっぷり
・パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①玉ねぎは薄くスライスする。
②ボールに☆を全て入れ、混ぜ合わせておく。
③玉ねぎの水気をよく切り、②のボールに入れ、よく混ぜる。
④器に盛って、パセリをふって、出来上がり。

＊玉ねぎの辛味が気になる場合は、スライスしてから少し水にさらして下さい。

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やわらかくて、うまうま！『簡単・煮豚』

ichiko (2011年6月14日 23:17) | コメント(0)
豚の角煮よりもあっさりとしていて、
圧力鍋を使えば簡単に出来ちゃう
『簡単･煮豚』を作りました。
ご飯にのっけて、たれをかけて、
丼にしてがっつり食べちゃってください。

簡単･煮豚.JPG

＜材料＞
・豚肩ロースブロック　　　　　　　　　　　　　　　300ｇ
☆みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
☆酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100ｃｃ
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
☆水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ｃｃ
☆しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１片
☆長ネギの青い部分　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①豚肉は固まりのまま熱湯をかけ、水で洗う。
②圧力鍋に①と☆を全て入れて、強火にかける。
③圧がかかったら、弱火にして、２０分ほど加熱。
④火を止めて、１０分位放っておく。
⑤蓋を開けて、肉を返しながら、５分ほど煮詰める

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プラスごま油でこくＵＰ『大根と豚バラ肉の煮物＋α』

ichiko (2011年6月13日 23:27) | コメント(0)
いつもの大根の煮物にごま油をプラスしてみたら、
こくがＵＰして、ひと味違った煮物になりました。
それが『大根と豚バラ肉の煮物＋α』です。
圧力鍋でより簡単に、より短時間で出来ちゃいます。

大根と豚バラ肉の煮物＋α.JPG

＜材料＞
・大根　　　　　　　　　　　　　　　10cm位
・豚バラ肉　　　　　　　　　　　　　　適量
☆水　　　　　　　　　　　　　　　　100ｃｃ
☆醤油　　　　　　　　　　　　大さじ１と1/2
☆酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
☆みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
☆ごま油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

＜作り方＞
①大根は厚さ2cmくらいに切り、さらに半月に切る。
　豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
②圧力鍋に①の大根と豚肉と☆全てを入れて蓋をして、
　強火にかける。
③圧がかかったら、弱火にして10分位加熱後、
　火を止めて、自然冷却。
④圧が下がったら、蓋をとりお好みのしみ具合まで煮たら、
　出来上がり。

＊圧力鍋でない鍋の場合は、竹串がスーッと通る位まで、煮てください。

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棒々鶏っぽい♪『ささみときゅうりのごまサラダ』

ichiko (2011年6月11日 13:58) | コメント(0)
"ささみ"って、むね肉と同様に、パサつきがちですよね。
でも、ふっくら蒸して、ごまだれと和えれば、美味しいんです。
それが『ささみときゅうりのごまサラダ』です。
他にも色々な具材を入れて、アレンジが広がりますよ。

ささみときゅうりのゴマサラダ.JPG

＜材料＞
・ささみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４切れ
・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
☆マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
☆すりごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
☆酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

＜作り方＞
①フライパンに水50ｃｃと酒50ｃｃを入れて沸騰させ、
　ささみを入れて、蒸し焼きにする。
②５分くらい（途中でひっくり返しながら）蒸して、
　ささみに火が通ったら、皿に取り出し、冷ます。
③きゅうりを千切りにする。
④ささみの粗熱が取れたら、手で裂く。
⑤ボールに☆を全て入れて混ぜ合わせ、
　③と④を入れて、混ぜ合わせたら、出来上がり。

＊すりごまを練りごまにしても、Good！

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簡単だけど、旨っ♡『ささみとチーズのはさみ焼き』

ichiko (2011年6月10日 23:26) | コメント(0)
ヘルシーなささみに、チーズをはさんで
焼くだけなんだけど、これが美味しいんです。
それが『ささみとチーズのはさみ焼き』です。
おがずはもちろん、おつまみにもぜひ！

ささみのチーズはさみ焼き.JPG

＜材料＞
・ささみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３本
・とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　３枚
・しおこしょう　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①ささみは横から包丁で切り込みを入れ、
　塩こしょうをする。
②ささみにチーズをはさみ、両面に小麦粉をまぶす。
③熱したフライパンにサラダ油をしき、
　②を並べて両面をこんがりと焼いていく。
④チーズが溶け出して、カリカリになったら、パセリを振って、出来上がり。

＊チーズのカリカリ感が、絶品です。

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ちょこっとひと手間♪『ちくわのパン粉焼き』

ichiko (2011年6月 8日 21:30) | コメント(0)
あと１品何か...と悩むことがよくあるのですが、
そんな時、ちょっとのひと手間で出来ちゃうと
助かりますよね。
それで作ったのが『ちくわのパン粉焼き』です。
本当に簡単ですみません。

ちくわのパン粉焼き.JPG

＜材料＞
・ちくわ　　　　　　　　　　　　　　　４本
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　　適量
・チーズ　　　　　　　　　　　　　　適量
・パン粉　　　　　　　　　　　　　　適量
・パセリ　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①ちくわは、縦半分、横半分に切る。
②ちくわのくぼみに、半量はマヨネーズを
　半量にはチーズを好きなだけのせる。
③パン粉とパセリをふる。
④オーブントースターで、アルミホイルの上において
　焦げ目がつくまで３分～５分くらい焼いて、出来上がり。

＊我が家では、マヨネーズの方が人気でした。
＊焼き時間は様子をみて、加減して下さい。

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普通の塩鮭が変身！『塩鮭のみりん漬け』

ichiko (2011年6月 6日 16:26) | コメント(0)
塩鮭は只、焼いただけでも美味しいですが、
ひと手間加えると、又違った風味になり、これまた、美味しいんです。
それが『塩鮭のみりん漬け』です。
冷めても美味しいので、お弁当に入れてもいいですよ。

鮭のみりん焼き.JPG

＜材料＞
・塩鮭　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２切れ
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

＜作り方＞
①ビニール袋に材料を全て入れて、軽く揉んで
　調味液をなじませる。
②冷蔵庫で１～２時間ほど漬けおく。
③魚焼きグリルで両面を焼いて、出来上がり。

＊冷蔵庫で漬けおく間に、１～２度、袋ごとひっくり返して
　調味液を全体に行き渡らせる。
＊普通の塩鮭より焦げ易いので、火加減に注意。

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圧力鍋でさらに簡単!『大根とツナの煮物』

ichiko (2011年6月 3日 23:48) | コメント(0)
ストック好きの私は、特売しているとついつい買ってしまうツナ缶。
気が付いたら、たくさんのツナ缶が...。
そこで、ツナ缶を使って、『大根とツナの煮物』を作りました。
圧力鍋を使えば、簡単に出来ちゃいます。
ツナの旨みが大根にしみて、うまうまです。

大根とツナの簡単煮.JPG

＜材料＞
・大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本
・ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１缶
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と1/2
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｃｃ

＜作り方＞
①大根は皮を剥いて、一口大に切る。
②圧力鍋に大根・ツナ缶・みりん・醤油・水を入れて
　蓋をして、強火で加熱する。
③圧がかかったら、弱火にして、１０分加熱して、
　火を止め、自然冷却。
④圧が下がったら、蓋を取って、お好みのしみ具合まで
　加熱して、出来上がり。

＊ツナ缶は水煮を使うとさっぱりに仕上がります。

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プラス中華風味で！『鶏むね肉の中華風唐揚げ』

ichiko (2011年6月 2日 14:31) | コメント(0)
鶏肉料理の定番＝唐揚げで、よくリクエストされます。
でも、ちょっとマンネリ化してる感じ...。
そこで漬け込みだれに中華風味をプラスして
ひと味違う『鶏むね肉の中華風唐揚げ』を作りました。
お肉を少し小さめにカットすることで、漬け込み時間が少なくても
しっかり味がつき、揚げ時間も短くて済み、
結果、パサつきもなくジューシーに出来ます。
にんにくが少な目なので、お弁当にもGoodです！

鶏むね肉の中華風唐揚げ.JPG

＜材料＞
・鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
☆酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
☆ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
☆オイスターソース　　　　　　　　　　小さじ２
☆おろしにんにく　　　　　　　　　　　小さじ２
☆中華味の素　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
☆卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
☆塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
☆ブラックペッパー　　　　　　　　　　　少々
・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ６

＜作り方＞
①鶏肉を少し小さめ（１枚を１２等分くらい）に切る。
②ボールやビニール袋に☆の全てと鶏肉を入れて
　よく混ぜ、揉みこみ、冷蔵庫で３０分～１時間寝かせる。
③②に片栗粉を入れてよく混ぜる。
④③を170度位の油で揚げていく。
　最初、油に入れてから、衣が固まるまでしばらく触らず、
　固まってきたら、裏返す。
⑤お肉を箸で摘んだ時、ジジジジジと、振動が伝わってきたら
　出来上がり。

＊片栗粉の量はお好みで加減して下さい。

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豚肉とかつお節で旨みUP↑『もやしと豚肉のチャンプルー』

ichiko (2011年6月 1日 17:45) | コメント(0)
もやしと豆腐の淡白な味を、
豚肉とかつお節が美味しくしてくれる
『もやしと豚肉のチャンプルー』を作りました。
もやしと豆腐でかさ増し＆ボリュームUPも出来、
節約レシピにも！
いつもの野菜炒めとはひと味違い、
家族にも好評でした。

もやしと豆腐のチャンプルー.JPG

＜材料＞
・もやし　　　　　　　　　　　　　　　　1/2袋
・豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　１丁
・長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・豚こま肉　　　　　　　　　　　　　　100g
・かつお節　　　　　　　　　　　　　　　5g
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2/3
・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

＜作り方＞
①豆腐はしっかりと水気を切る。
　もやしは出来ればひげを取り、長ネギは斜め薄切りにする。
②熱したフライパンにサラダ油をしき、豆腐をちぎりながら入れて、
　薄い焼き色がつくまで炒め、いったん皿に取り出す。
③フライパンにごま油を足し、豚肉・長ネギ・もやしの順に入れ
　よく炒める。
④②の豆腐を戻し入れ、塩・こしょう・醤油・かつお節の半量を
　加えて混ぜ、仕上げに溶いた卵を回しいれ、ざっと混ぜたら火を止める。
⑤器に盛って、残りのかつお節をかけたら、出来上がり。

＊豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みで。

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